Acide sorbique et sorbate de potassium : conservateurs alimentaires à haute efficacité
Le système de conservation décrit sous le nom d'acide sorbique et de sorbate de potassium : conservateurs alimentaires à haute efficacité comprend deux formes apparentées d'acide 2,4-hexadiénoïque. L'acide sorbique SA est la forme acide, CAS 110-44-1, formule moléculaire CH3-CH=CH-CH=CH-COOH, masse molaire 112,13 g /mol, avec une configuration trans, trans dans le matériau de qualité alimentaire. Le sorbate de potassium est le potassium
