Poudre de carraghénane Kappa & Iota : agent gélifiant naturel pour l'alimentation et les produits laitiers
Les poudres de carraghénane Kappa et iota sont des galactanes sulfatées linéaires isolées d'algues rouges des familles Gigartinaceae et Solieriaceae. En tant qu'additifs alimentaires commerciaux, les matériaux sont désignés E 407 dans l'Union européenne et sont répertoriés dans le 21 CFR 172,620 en tant qu'émulsifiants, stabilisants et épaississants. Le polymère kappa contient un
